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家厨漫忆
次李韵秋的《无底洞》,打出手时碰破了鼻子,流血不止。我最喜欢的戏是李小春、李庆春的《五鼠闹东京》,小春的白玉堂、庆春的蒋平,使我脑子里的变得形象化了。

    看戏看得入了迷,平日里也爱和福建祥逗,有次在厨房的门板上用粉笔写上一行大字:今日准演全本《龙潭鲍骆》。然后下面又一行小字:嘉兴府、刺巴杰、酸枣岭、巴骆和。接下去又一行字:福建祥饰骆宏勋。招得家中客人都驻足观看,气得福建祥揪着我的耳朵让我用水擦干净。偶然一次叶盛兰来家里吃饭,福建祥竟然兴奋了一天,那天的菜做得出奇的好,可以说是超水平发挥,他出出入入几趟去饭桌旁转悠,人家走后他伸着大拇指对我说:“你看看,人家那才是角儿呢!”

    还有一次闹得出了圈儿。那是看了《刺王僚》后,觉得福建祥的职务和相貌都像专褚,就想着为他安排一次“恰如其分”的行动。正好赶上家中请客,福建祥做了一道干烧鱼,那鱼很大,是整条放入盘中的,我趁他不注意,将一把水果刀捅进了鱼肚子里,从外表上是一点儿看不出来。这下给福建祥惹了麻烦,菜上桌吃了一半儿,大家才发现鱼肚子里的刀,那次又恰巧我并没在家吃饭,祖母质问福建祥,他竟没有想到是我干的,糊里糊涂承认了自己的疏忽,可又纳闷儿那刀是怎么进了鱼肚子的。我真奇怪他这个老戏包袱怎么就忘了《鱼藏剑》的典故呢?事后我虽然向祖母和福建祥都认了错儿,可也气得福建祥两三天没理我。

    除了做饭之外,福建祥还兼任采购,每天清早去东单菜市或朝阳菜市,总是八点多钟出发,十点多钟回来,有时也去东单的华记食品店(即今天的春明食品店)。他在买菜时结识了一个好朋友,是龙云家的厨师,两个人好得不得了。三年自然灾害期间,这位龙云家的厨师帮了福建样不少忙。龙云自“反右”后虽已不得意,但仍然享受着高干待遇,他家的厨师能去“特供”购买食品,因此福建祥沾了不少光。许多外面见不到的东西,福建祥居然都能拎回家来。那时汽锅鸡这种云南菜在北京尚不十分流行,福建祥也从“龙主席”家的厨房里弄来一只汽锅,竟做起汽锅鸡来。福建祥虽然手抖得厉害,但多年来从未戒过酒,除了每饭必酒之外,每天清晨外出采购,必在外面的酒铺里喝上二两。他在酒铺喝酒从不就座,也不要菜,就打上二两最便宜的白酒,站在那里两三口喝光,只是几分钟的功夫。福建祥虽爱杯中之物,但却从来没喝醉过。除了喝酒,他每天还要抽一包烟,最有意思的是,每天晚上都用这包烟的包装纸背面写账,这是他做得最认真的一件事,那烟纸是横用竖写的,别看他手那样抖,字却写得十分工整,完全看不出是颤抖的手写出的字。项目、数量或分量、金额等写得清清楚楚,一丝不苟,做的是那样认真。写好后总要亲自送到我祖母手中,其实我祖母从不看,接过来就放在一边了。他也知道我祖母不看,但写还是照常写,数年中无一日间断,绝不潦草。往往隔一程子收拾旧报纸时,总能发现一大堆香烟包装纸,翻过来看看,全是福建祥写的账单子。我想,如果能完整地保存至今,应该是一份很珍贵的当时物价佐证和社会生活史料了。

    岁月荏苒,转眼间我上了中学,似幼年时那种捣乱的事儿少多了。那些与福建祥一起在院子里使用刀枪剑戟打把子的勾当也成为童年的往事。小时候那些挎在身上的宝剑、腰刀,别在背上的鞭和锤,手中提着的枪和刀,曾被福建祥讥为是《甘露寺》中的贾化,现在都扔在厨房的角落里,落上了厚厚的灰尘。寒暑假里,我们也一同去戏园子里看戏,但却很少找到前几年去朝阳门外花两毛钱看李万春的感觉。

    上中学以后,父母对我的教育开始关心起来,尤其对我与祖母、福建祥住在城里的“自由”很不放心。那时福建祥每星期去一趟西郊,为母亲送些食品,而我也是周
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